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Panzanella - ein Sommerklassiker

Die toskanische Küche hat viele traditionelle Gerichte zu bieten. Im Sommer darf "Panzanella" (Brotsalat) auf keinen Fall fehlen.

12.08.2018

Dieser erfrischende Salat wird als kleine Vorspeise oder als "Piatto Unico" (in dem Fall als ein sattmachendes Gericht ohne Vorspeise) serviert.
Die Grundzutaten sind in der Toskana schnell zur Hand (nördlich der Alpen muß man manche Dinge etwas länger suchen...


Le parole non bastano!

Ein kleiner Ausflug in die italienische Sprache.

03.04.2018

Wer schon einmal einen Sprachkurs für Italienisch mitgemacht hat, der findet sicherlich auch, dass es sich um eine schöne, melodische Sprache handelt. Aber Worte allein genügen nicht. Denn Italienisch ohne Gesten und Mimik ist undenkbar. Die Sprache lebt durch die...


Carciofi

Artischocken - eine heimliche Liebe

28.02.2018

Nördlich der Alpen wartet dieses wunderbare Gemüse immer noch auf den kulinarischen Durchbruch. Dabei ist es ein echter Tausendsassa, was seine Inhaltsstoffe (Eisen,
Mineralstoffe und Vitamine) und die Vielfalt der Zubereitung (Gemüsebeilage, Aufläufe, Rohkost, Pasta-Sauce, Risotto ect.) betrifft.

In Italien gibt...


Carnevale di Viareggio

... una festa in maschera

11.02.2018

In Italien wird in vielen Ortschaften Karneval gefeiert, auch wenn er sich in Tradition und Brauchtümern untereinander sehr unterscheidet.

In Ländern nördlich der Alpen ist der "Carnevale di Venezia" mit seinen historischen Kostümen und Masken wohl der bekannteste. Auch der...


Acquacotta... che bontà

eine toskanische Spezialität

13.01.2018

Wortgetreu übersetzt heißt dieser typisch toskanische Eintopf “gekochtes Wasser”. Es handelte sich einst um eine “Arme-Leute-Suppe”, bei der alles Verwendung fand, was die Landbevölkerung im eigenen Gemüsegarten “orto” ernten konnte

Hauptbestandteile sind Mangold, Zwiebeln, Knoblauch, Stangensellerie, Karotten, Tomaten und Weißbrot vom...


Weltkulturerbe Pizza Napoletana

finalmente :-)

08.12.2017

Die echte napoletanische Pizza ist seit dem 7. Dezember 2017 zum Weltkulturerbe der Unesco erklärt worden. Ganz Neapel feiert diesen Tag, dem die "pizzaioli" der Stadt lange entgegen gefiebert haben.
Kult ist "la vera pizza napoletana" bei Insidern schon...


Nicht nur zur Weihnachtszeit

Cantuccini alle Mandorle

01.12.2017

Das berühmte toskanische Mandelgebäck wird nicht nur zu Weihnachten gebacken, sondern zu jeder Jahreszeit gerne gegessen. Hier nun das Rezept:
· 500 g Mehl
· 400 g Zucker
· 1 Päckchen Vanillezucker
· 3-4 Tropfen Bittermandel-Aroma


Unser Rezeptvorschlag

Spaghetti alla Siciliana - vegetarisch

18.11.2017

Einige Knoblauchscheiben in gutem Olivenöl "extra vergine" glasig dünsten, etwas Peperoncino (Chili), Rosinen und Pinienkerne hinzugeben. Bitte darauf achten, dass diese Zutaten in der Pfanne nicht schwarz werden.

Im Sommer frische, reife Kirschtomaten (im Winter schmecken Dosentomaten, sofern sie von guter...