30/nov/2022
Dolci natalizi
Il nome "Cavalluccio" risale al XVI e al XVIII secolo, quando questi dolci venivano offerti ai viaggiatori nelle stazioni delle poste durante la pausa del cambiano dei cavalli.
ingredienti:
300 gr di zucchero
100 gr di noci
buccia d'arancia
cannella
300 gr di farina
100 gr di acqua
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione:
Triturate molto grossolanamente le noci e la scorzetta d’arancia.
Versate la farina a fontana sulla spianatoia dopo averla mescolata con il lievito.
Mescolate lo zucchero con l'acqua e gettate nello sciroppo le noci triturate, la scorzetta d’arancia, le spezie e i semi di finocchio e mescolate velocemente.
Versate il tutto sulla farina, e lavorate l’impasto unendo altra farina se serve, ma attenzione l’impasto non deve diventare troppo duro.
Formate delle palline appena allungate (circa 3 o 4 cm. di diametro) e leggermente appiattite.
Disponetele su una placca ricoperta da carta forno e cuocete nel forno caldo a 120/130 gradi.
Ci vorranno circa 18 minuti, ma sorvegliate la cottura, non devono diventare abbronzati; ed una volta freddi i cavallucci devono essere croccanti fuori, ma morbidi dentro.