La nostra ricetta
- tags:
- gastronomia
18/nov/2017
Spaghetti alla Siciliana - vegetarian
Friggere nell'olio di oliva "extra vergine" l'aglio con un po' di peperoncino, l'uvetta ed i pinoli.
Aggiungere i pomodori maturi tagliati a cubetti (in sostituzione vanno bene anche pomodori in scatola), salare e far cuocere il tutto per alcuni minuti a fuoco lento.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare, saltare con la salsa ed impiattare. Arrotondare il tutto con qualche foglia di menta fresca tritata finemente. Spolverare con parmigiano o pecorino romano grattugiato.
In molti piatti della cucina sicilia il formaggio grattugiato viene sostitiuto con la mollica di pane. Questa viene preparata in anticipo come segue: tagliare a dadtini il pane bianco rappreso, poi ridurlo in grosse briciole con l'aiuto di un frullatore. Scaldare in una padella un po' olio d'oliva e rosolare qualche pezzetto di aglio, aggiungere le briciole di pane ed il prezzemolo tritato. Lasciare andare insieme ad un po' di sale fino a quando il pane diventa marrone dorato. Lasciare raffreddare e cospargere sopra gli spaghetti alla siciliana al posto del formaggio.