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Cenci o Chiacchiere di Carnevale
In ganz Italien gibt es zur Karnevalszeit ein spezielles Gebäck, das in jeder Region einen anderen Namen hat. In der Toskana heißen die frittierten und knusprigen Kekse Cenci (Aufnehmer oder Feudel) oder Chiacchiere (Geschwätz).
20.02.2020
Zutaten
- 300 g Mehl
- 40 g Zucker
- 2 Eier
- 30 g zerlassene Butter
- 4 EL Milch
- Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- wer mag: 2 EL Strega-Likör (oder Rum, Grand Manier oder irgendeinen anderen Likör)
- Öl zum...
Ristorante La Ciottolona
Wintermenu mit Kastanien
26.01.2020
Das kleine, familiär geführten Restaurant "La Ciottolona" befindet sich in dem kleinen maremmanischen Bergdorf Boccheggiano, im Hinterland der Provinz Grosseto.
Der junge Koch Duccio regiert in der Küche und bereitet mit viel Leidenschaft fantasievolle Gerichte zu. Der stets gut gelaunte Vater...
Das erste Bad des Jahres 2020
Il Primo Bgno dell'Anno 2020
04.01.2020
Auch in diesem Jahr fand in Castiglione della Pescaia, der beliebten Badeortschaft an der maremmanischen Küste, die Veranstaltung "Il Primo Bagno dell'Anno 2020" (Das erste Bad des Jahres 2020) statt. Trotz niedriger Temperaturen und eisigem Wind stürzten sich zahlreiche Teilnehmer...
“Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere.” (antico proverbio toscano)
"Lass den Bauern nicht wissen, wie gut Käse mit Birnen schmeckt."
16.12.2019
Dieses alte Sprichwort stammt aus einer Zeit zwischen dem Mittelalter und der Renaissance, in der noch sehr viel Wert darauf gelegt wurde, dass sich der unterschiedliche soziale Status einer Person auch in der Ernährung widerspiegelte. Käse gehörte immer schon zu...
CAVALLUCCI TOSCANI
Traditionelles Weihnachtsgebäck
22.11.2019
Der Name "Cavalluccio" (kleines Pferd) stammt aus der Zeit zwischen dem 16. bis 18. Jahrhundert, als dieses Gebäck, an den Poststationen beim Pferdewechsel, den Reisenden zur Stärkung angeboten wurden.
Zutaten:
300 gr Zucker
100 gr Walnüsse
Orangenabrieb oder...
Weingüter in der Toskana
In Vino Veritas
04.11.2019
Die Toskana gehört zu den bekanntesten Weinanbaugebieten Italiens. Viele der dort angebauten Weine sind weltberühmt und wurden mehrfach preisgekrönt, wie z.B. der Brunello di Montalcino.
Außer den großen, bekannten Produzenten gibt es zahlreiche kleine Winzerbetriebe, deren Inhaber mit Leidenschaft, Traditionsbewußtsein...
Lirica in Piazza
Unser besonderer Tipp für Ihren Toskana-Urlaub: Opernabende in Massa Marittima
04.11.2019
Wer Anfang August seine Ferien in den Provinzen Grosseto oder Livorno verbringt, sollte sich diese wunderbare Veranstaltung nicht entgehen lassen. Einen Opernabend unter freiem Himmel auf dem Domplatz des bezaubernden Städtchens Massa Marittima zu erleben, ist ein unvergeßliches Souvenir. Weitere...
TIRAMISU
Ein italienischer Klassiker
04.11.2019
Sicherlich hat es sich auch schon bis zu Ihnen herumgesprochen. Der Begriff Tiramisù bedeutet “Zieh mich hoch“, was mit dem Kaffee zu tun hat, der im klassischen Rezept nicht fehlen darf.
In jeder italienischen Familie gibt es eine eigene Variante...
GREEN BEACH
STRANDABSCHNITT FÜR MENSCHEN MIT GEHBEHINDERUNG
09.08.2019
Seit dem Sommer 2018 wird von der Gemeindeverwaltung der beliebten Küstenortschaft Castiglione della Pescaia in der Provinz Grosseto während der Sommersaison ein separater Strandabschnitt für Badeurlauber mit Gehbehinderung zur Verfügung gestellt.
Die Initiative gehört zu dem Projekt GREEN BEACH,...
Pane Toscano fatto in casa
Toskanisches Weißbrot salzlos und trotzdem köstlich!
17.04.2019
Für den nordeuropäischen Gaumen ist toskanisches Weißbrot zunächst gewöhnungsbedürftig, da es komplett ohne Salz zubereitet wird. Aber wer die toskanische Küche kennt und schätzt, der weiß, dass es unverzichtbar ist: Crostini Toscani, Ribollita, Acqua Cotta, Panzanella und viele andere Gerichte...
Insalata di Finocchi ed Arance - una delizia
Unser Lieblingssalat im Winter - simpel und lecker
15.01.2019
Es bedarf nur sehr weniger Zutaten:
- frischer, knackiger Fenchel
- Orangen (unsere Favoriten sind in diesem Fall Blutorangen aus Sizilien!)
- schwarze Oliven (es passen auch sehr gut Kalamata Oliven)
- kaltgepresstes Olivenöl "Extra Vergine"
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Wie Sie die Orangen schneiden (in dünne Scheiben und Filets) und ob...
Die Olivenernte
... darauf freuen wir uns jedes Jahr :-)
26.11.2018
Mitte November gibt es in vielen Teilen der Toskana bereits das frische Olivenöl aus der Ernte 2018.
Jeder freut sich darauf, endlich das neue Olio Extra Vergine probieren zu dürfen. Der Farbton ist grün mit goldenen Reflexen. Es schmeckt fruchtig...
Herbstzeit - Kürbiszeit (auch in der Toskana)
Gnocchi di Zucca con Burro e Salvia
06.10.2018
- Zutaten:
- 500 g Fruchtfleisch vom Kürbis
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 30 g Butter
- 50 g di Parmesan (frisch gerieben)
- 4 bis 8 Salbeiblätter
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Den Kürbis schälen und entkernen, in ca. 1 cm hohe Scheiben und anschließend in Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes...
Panzanella - ein Sommerklassiker
Die toskanische Küche hat viele traditionelle Gerichte zu bieten. Im Sommer darf "Panzanella" (Brotsalat) auf keinen Fall fehlen.
12.08.2018
Dieser erfrischende Salat wird als kleine Vorspeise oder als "Piatto Unico" (in dem Fall als ein sattmachendes Gericht ohne Vorspeise) serviert.
Die Grundzutaten sind in der Toskana schnell zur Hand (nördlich der Alpen muß man manche Dinge etwas länger suchen...
Le parole non bastano!
Ein kleiner Ausflug in die italienische Sprache.
03.04.2018
Wer schon einmal einen Sprachkurs für Italienisch mitgemacht hat, der findet sicherlich auch, dass es sich um eine schöne, melodische Sprache handelt. Aber Worte allein genügen nicht. Denn Italienisch ohne Gesten und Mimik ist undenkbar. Die Sprache lebt durch die...
Carciofi
Artischocken - eine heimliche Liebe
28.02.2018
Nördlich der Alpen wartet dieses wunderbare Gemüse immer noch auf den kulinarischen Durchbruch. Dabei ist es ein echter Tausendsassa, was seine Inhaltsstoffe (Eisen,
Mineralstoffe und Vitamine) und die Vielfalt der Zubereitung (Gemüsebeilage, Aufläufe, Rohkost, Pasta-Sauce, Risotto ect.) betrifft.
In Italien gibt...
Carnevale di Viareggio
... una festa in maschera
11.02.2018
In Italien wird in vielen Ortschaften Karneval gefeiert, auch wenn er sich in Tradition und Brauchtümern untereinander sehr unterscheidet.
In Ländern nördlich der Alpen ist der "Carnevale di Venezia" mit seinen historischen Kostümen und Masken wohl der bekannteste. Auch der...
Acquacotta... che bontà
eine toskanische Spezialität
13.01.2018
Wortgetreu übersetzt heißt dieser typisch toskanische Eintopf “gekochtes Wasser”. Es handelte sich einst um eine “Arme-Leute-Suppe”, bei der alles Verwendung fand, was die Landbevölkerung im eigenen Gemüsegarten “orto” ernten konnte
Hauptbestandteile sind Mangold, Zwiebeln, Knoblauch, Stangensellerie, Karotten, Tomaten und Weißbrot vom...
Weltkulturerbe Pizza Napoletana
finalmente :-)
08.12.2017
Die echte napoletanische Pizza ist seit dem 7. Dezember 2017 zum Weltkulturerbe der Unesco erklärt worden. Ganz Neapel feiert diesen Tag, dem die "pizzaioli" der Stadt lange entgegen gefiebert haben.
Kult ist "la vera pizza napoletana" bei Insidern schon...